I dag skulle vi have noget nemt, og derfor blev vi enige om millionbøf. Men i stedet for den klassiske, valgte jeg at eksperimentere med en bagt millionbøf. En ret som er familie venlig og man kan proppe de grøntsager man ønsker i retten, eller man kan vælge at servere dem ved siden af. Det minder faktisk lidt om lasagnette! Ingredienser til 4 personer: 400 g oksekød 2 løg 2 fede hvidløg 1 dl majs 200 g champignon 250 ml rødvins sauce (brugte BonAppetit) 1 oksekødsbouillion terning 1 tomatpuré 1 dl mælk 2 tsk. timian salt og peber efter smag 50 g revet ost eller parmesan 300 g grove penne pasta 1 tsk. olie Fremgangsmåde: Kog pastaen aldente. Hak løg i...

Som nævnt førhen og som mange sikkert har opfattet efterhånden, så spiser jeg kødfri 2-3 gange om ugen. For ikke at gøre det al for besværgeligt for mig selv, vælger jeg ofte nogle nemmere retter, som jeg kan lave ekstra af og fryse ned! Jeg laver typisk “frikadeller”, som jeg også kan benytte mig af til madpakkerne. Se f.eks. mine vegetariske risfrikadeller , som er stor fan af til mine madpakker! Jeg havde aldrig før prøvet at lave kartoffelfrikadeller, men tænkte det da kun kunne smage lidt hen ad rosti-kartofler. Og ganske rigtigt – de blev simpelthen så lækre! Jeg serverede kartoffelfrikadellerne sammen med dampet gulerødder og asparges samt lidt brun sovs til aftensmad. Dagen spiste jeg rester til frokost med dampet...

Jeg elsker suppe, og denne her er ingen undtagelse. Nemlig hjemmelavet tomatsuppe på friske tomater. 🙂 MUMS! Ingredienser til 4 personer: 1 kg tomater 1 peberfrugt 2 store gulerødder 1 løg 3 fede hvidløg 1 liter grøntsagsboullion 2 dl cremefraiche Timian, salt og peber efter smag Fremgangsmåde: Rens, skræl og hak løg, hvidløg, peberfrugt, tomat og gulerødder i store stykker. Kom det hele i en gryde og svits grøntsagerne i et par minutter. Tilsæt grøntsagsbouillion og lad det simre i 20 minutter ved mellem varme. Efter 20 minutter tilsættes creme fraiche og det hele blendes sammen. Jeg brugte en stavblender. Smag suppen til med timian, salt og peber. Server med suppehorn eller lækkert groft brød.